ブックライティングでお手伝いした書籍が出版となりました。
「繁盛店のケーキ店から学ぶ 消費期限１日の経営学」
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著者は滋賀県で、洋菓子店「パレット」を経営する創業者兼会長の前田省三さん。
ケーキは消費期限が1日と材料・在庫管理が難しく、気を許せば、すぐに経営を圧迫してしまいます。
実際、洋菓子店の倒産件数も非常に多いです。
そんな中、前田氏は商品廃棄率１％、利益率10％を創出し、
県内では6店舗を展開する成長企業です。
東京や大阪の都心であれば、それほど難しくないかもしれませんが、
地方でこれだけの店舗を運営するのはそう簡単ではありません。
商品開発、コスト管理、人材育成の3つの観点で
利益を生み出す経営ノウハウを紹介しています。
洋菓子店のオーナーだけでなく、さまざまな経営者に参考になるビジネス書です。